小豆島そうめんの特徴って?人気の島の光の帯の違いや面白い素麺! | ばぁばの知恵のきびだんご

小豆島そうめんの特徴って?人気の島の光の帯の違いや面白い素麺!

夏の太陽の日差しが強くなり、食欲も減少気味になってきますね。

そんな時にぴったりなのがおそうめん♪

氷を入れた水の中のおそうめんの爽やかさを見ているだけでも涼やかな気持ちになります。

お箸ですくって口に入れると、身体がサーっと爽やかになるおそうめん。

ところで、日本を代表するそうめんを三大そうめんと呼んでいます。

兵庫県の「揖保乃糸」・奈良県の「三輪そうめん」・香川県の「小豆島そうめん」…♪

これらが、三大そうめんと言われています。

それぞれに特徴があり、食べ応えも違うので人気の素麺なんです。

今回はそんな日本三大そうめんの中かでも、ごま油を使ってあることで人気の「小豆島そうめん」の美味しさを探って参ります。

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小豆島そうめんの歴史 日本三大素麺と言われている「小豆島手延素麺」とは?

「小豆島素麺」は、観光でも人気のスポット、瀬戸内海に浮かぶ小豆島で作られているおそうめんです。

それでは、瀬戸内海の自然の恵みを受けながら作られる「小豆島手延素麺」の美味しさの極意を探求してまいります。

「小豆島手延素麺」が日本三大そうめんとなった歴史

小豆島に手延素麺作りの技術が伝えられたのは、約四百年も前の事だそうです。

島の人たちが伊勢参りに行き、その帰りに大和の三輪(奈良県)に立ち寄ったそうです。

実はこの三輪は「三輪素麺」で有名な、素麺発祥の地。

そこで三輪そうめんの製造技術を学んできて、小豆島に持ち帰り作られていったのが始まりだと言われています。

つまり、お伊勢参りがきっかけになったんですね。

また、そうめん作りは冬が適していることもあり、冬の農閑期に生産できるという事から、あっという間に小豆島に広がって行きました。

「小豆島手延素麺」の旨みは自然の恵み

さらに、小豆島には、小麦の栽培に適した気候と、瀬戸内海の塩の恵みがありました。

また、そうめん作りにごくごく少量の食用油を麺の表面に塗付する工程があるのですが…

ここで登場したのが、小豆島で豊富に収穫される「ごま油」でした。

小豆島名産の「ごま油」。

空気の澄んだ瀬戸内の寒風が吹き寄せる中での天日干し…

このような「美味しいそうめん作りに適した環境」が小豆島には揃っていたことも、小豆島そうめんが「日本三大そうめん」の一つになった理由なんですね。

小豆島の職人は頑ななまでに伝統を守り続ける情熱

また、ただそうめん作りの環境に適していただけではなく、熟練の職人さんによる昔ながらの伝統手延べ製法が守り続けられていることも、小豆島素麺のおいしさの理由だと言われています。

こうして、小豆島の手延べそうめんは、奈良県「三輪そうめん」・兵庫県「揖保乃糸」に並ぶ日本三大素麺の一つとなりました。

まさに、伝統の心で熱く深く麺作りに情熱を注いできた島の人々の心意気が生んだ白き麺の逸品なんですね。

小豆島手延素麺の魅力・特徴ってなに?

そんな小豆島手延素麺…いったいどんな素麺か気になりますが…

小豆島素麺には厳選された小麦粉が使われており、また、冬の極寒期に手延べ法により精製されています。

また、最大の特徴は製麺時に小豆島の名産品である100%純正の天然胡麻油が練りこまれていることです。

このごま油を使用することで、ほかの地域のそうめんとは違った風味が生まれています。

小豆島の手延べそうめんは黄身がかった色は、特製のごま油を使っているからなんですね。

他にも小豆島の特産品である「オリーブオイル」を隠し味に使ったそうめんなども。

他の素麺とはちょっと違う特徴があるんです。

また、手延べ製法は、木箸を使い丁寧に極細の糸状になるまで引き伸延ばすという手法。

そして何度も熟成させ、最後は天日でゆっくり乾燥させて作る手間をかけられて素麺が作られます。

麺の長さは、驚くことに元の長さの1万倍にまで引き延ばされた極細の麺になっていくそうです。

そんな麺の特徴は、豊かな風味とコシが自慢で、ツルツル感が爽やかでモチモチとした食感になっています。

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小豆島そうめん 黒帯や赤帯 金帯の違いってなに?

小豆島から直送されるおそうめんには、「金帯」「黒帯」「赤帯」などの種類があります。

小豆島素麺 島の光 特級品「黒帯」について

小豆島素麺の「黒帯」は、「極寒仕込み」と呼ばれています。

12月と1月の寒い時期に限定して製造される逸品の証しだそうです。

また、何代も続く熟練の小豆島手延職人によって限定生産がされています。

材料の小麦粉は無漂白の中力粉が使用されており、油には一番酸化しにくいごま油が使われています。

製造されたそうめんを、熟練の製品検査員による厳重な検査・選別された手延べそうめん「島の光」は、特級品のブランドとして特別なギフトになります。

また、黒帯は小豆島手延素麺の中でも全体の生産量の2割程度しか生産されていないほどの貴重なそうめんなんです。

年間取扱量を決めてからの注文生産がなされているそうなんです。

だから、契約分がなくなってしまうとその年度の分は完売されています。

小豆島手延素麺 島の光 特級品黒帯 3kg 60束【古(ひね)物】専用箱入り

例えばこちらは、小豆島素麺の中でも最高級品といわれている「 島の光 特級品黒帯 限定」のおそうめんです。

厳しい品質検査に合格した秀品だけに与えれる誉のある銘柄です。

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小豆島手延素麺 島の光 特級品黒帯 4kg 80束 専用箱入り素麺 小豆島 そう…
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瀬戸内の恵まれた自然の風土と伝統の技で支えらえた独特の製法。

「島の光」は何日も晴天が続く冬の日、肌にしみる寒風の澄み切った空気の中で、2日間手間ひまかけての工程でじっくりと熟成させた最高クラスの完成度の高い高級麺です。

素麺づくりに適した2月の極寒の寒風吹く中での天日干しで特級品のおそうめん。

「より細く・より美味しく」との目買いを込めて作られたそうめんなんです。

特別な方や、大切な方に取って最高のギフトですね。

また、さらにその上を行く「金帯」なんてものもあるんです。

小豆島素麺 島の光の最高級品 金帯

例えばこちらの「島の光」の金帯は、先ほどの「島の光 黒帯」の中でもさらに「材料、技、旨味、コシ」すべてにこだわったもの。

小豆島手延素麺 島の光 金麦 最高級品金帯

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小豆島手延素麺 島の光 金麦 最高級品金帯 800g 16束 豪華木箱入り素麺 …
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小麦粉・水・塩・材料も素麺の旨みを引き出す最高の物を使用。

このモチモチ食感を生かす為に、通常より少し太麺に仕上げてあります。

金の帯を巻いた特選品で、湿度を防ぐ豪華桐箱入りのためご贈答にも最適です。

ギフトに自信を持ってオススメする逸品です。

また、「古(ひね)」と呼ばれるタイプのおそうめんもあるのですが…

小豆島素麺 希少な最上級品「古(ひね)」

最上級品の「古(ひね)」は、そうめんを寝かせて熟成させたものです。

小豆島素麺では2年ものを(古 ひね)、3年物は(大古 おおひね)と呼び、寝かせた素麺は作り立ての素麺とはまた違う格別の味わいがあります。

島の光 特級品黒帯 【大古(ひね)三年物】豪華木箱入り

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この商品は非常に希少品だそう。

しっかり熟成された素麺ですので、更にコシが強く、麺にコクがあります。

(大古 おおひね)と呼ばれるだけあって、より美味しいと人気の素麺です。

小豆島そうめん 上級品の赤帯はご家庭用に人気の素麺

ご家庭用に人気なのがメジャー商品である「赤帯」です。

上級品の赤帯は12月~3月頃に生産されてます。

生産時期に違いがあるという点以外は、上級品も特級品も生産方法は同じとの事です。

小豆島手延素麺(そうめん)「島の光」上級・赤帯

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小豆島手延べそうめん 島の光 上級赤帯 3kg(約30人前) 小豆島手延素麺協同…
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このそうめんは、黒帯の「島の光」と製造過程は同じなんです。

お値段が、リーズナブルな価格ですので家庭用としてたっぷりといただけます。

また、友人たちの中でも、そうめん大好きな家族には贈って貰って喜んで頂けるギフトにもなりますね。

小豆島そうめん 人気の変わり種ギフト

瀬戸内海に浮かぶ小豆島は、日本のオリーブ栽培発祥の地として有名♪

太陽の恵みをいっぱいに受けた小豆島の豊かな自然に育まれたオリーブ。

それを使い職人により生み出された『エキストラヴァージンオリーブオイル』も人気です。

そんなオリーブオイルを使った小豆島ならではの手延素麺がオリーブ素麺です。

小豆島手延素麺 オリーブそうめん

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オリーブ果実をふんだんに練り込んだ「オリーブ素麺」。

オリーブ素麺は、小豆島手延素麺「島の光」に小豆島特産であるオリーブ果実をふんだんに練り込んだ小豆島ならではの手延素麺です。

オリーブは「地中海から来た美と健康の贈り物」と呼ばれるほど古くから食用として重宝されてきました。

この実をペースト状にして伝統の素麺に練り込み、表面をオリーブオイルで仕上げてあるそうです、

オリーブそうめんはのどごしも良くコシが強く、彩りも華やかです。

また、こんな鮮やかな素麺も♪

小豆島手延素麺 レモンそうめん

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レモン素麺は、小豆島手延素麺「島の光」にレモンの香りと風味を施した、爽やかな素麺です。

のどごしも良くコシが強く、彩りも鮮やかなイエロー色で、夏の食卓を涼しげに彩ってくれます。

また、こちらの紫色のおそうめんは「シソ」を使ったそうめん!

小豆島手延素麺 しそそうめん

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しその香りと風味を施した風味豊かな「しそ素麺」。

しそ素麺は、小豆島手延素麺「島の光」にしその香りと風味を施した風味豊かな素麺です。

茹で上がりも鮮やかでのどごしも良く、彩りも鮮やかなピンク色で、夏の食卓を涼しげに彩ってくれます。

レモンにシソ…これだけでもびっくりですが、こんなおそうめんもあるんですよ♪

小豆島手延素麺 胡麻そうめん

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こちらは自然の栄養素を豊富に含んだ黒胡麻を練り込み作られた「胡麻素麺」。

手延べの持つ独特な舌ざわりと黒胡麻の風味とが見事に調和した、身体に美味しい素麺です。

一般的な素麺とは違う製法で、黒胡麻と素麺の生地がよく混ざり合うようにじっくり時間をかけて1本1本に黒胡麻がたっぷり練り込まれています。

美味しさの秘訣は、黒胡麻を粒ごと使用しているため噛んだ時に黒胡麻の食感がプチプチと弾け、口いっぱいに広がる胡麻の香ばしさにあります。

ビタミン、ミネラル、カルシウム等をたっぷり含んだ自然の栄養素「黒胡麻」を練りこんだ「胡麻素麺」で、暑い夏でも夏バテ知らず! 冷やしても温めても、また創作料理としても一年中通して美味しく頂けます。

どれも美味しそうで食べてみたくなりますが、そんな時はこんな「セット」がおすすめです♪

小豆島手延素麺 選り取り6袋セット ギフトボックス付き

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小豆島手延素麺 選り取り6袋セット ギフトボックス付き【 島の光 特級品黒帯 /…
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天然素材を練り込んだ 小豆島手延素麺 選り取り6袋セット。

内容は、島の光(黒帯)・島の風(金帯)・オリーブ素麺・レモン素麺・しそ素麺・胡麻素麺です。

小豆島素麺の美味しいところ、気になる所がぎゅっと詰まったギフトセット♪

特別な方や、贈ってあげたい方への真心が伝わるギフトになりますね。

小豆島そうめんの特徴って?人気の島の光の帯の違いや面白い素麺!のさいごに

日本三大そうめん「揖保乃糸」「三輪素麺」に並ぶ「小豆島素麺」をご紹介しましたが…

小豆島素麺は、揖保乃糸や三輪素麺とはまた違った「島の恵み」を使った特徴のあるおそうめんなんですね。

夏のお中元に素麺ギフトって定番になっていますが、毎年同じおそうめんだとなんだかなぁ…

そんな時には、小豆島素麺のプレゼントも喜ばれると思います。

暑い季節を乗り切るために、小豆島で丁寧につくられたそうめんで癒されませんか。

健康にも良いと言われて小豆島ならではのおそうめんは、年代を問わずに最高のギフトに最適だと思います♪

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